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変わりくしカツ

 投稿者:わてや  投稿日:2010年 4月 1日(木)14時13分28秒
返信・引用
  材料)4人前
豚バラ肉 3パック
玉ねぎ 大3個


味醂
さとう
生姜

小麦粉

1.豚バラ肉は少なくとも半日前から、砂糖・酒・味醂・醤油・摩り下ろした生姜のタレに
漬け込んでおく。
2.玉ねぎを半月状に六等分して、玉ねぎと1の肉を串に刺し、小麦粉をまぶす。
3.2を油で揚げる。

付け合せ)
野菜サラダ、味噌汁か若布のスープなど

※コツはしっかり漬け込むこと、生姜と酒はたっぷり!
揚げるときには最初は高温で肉汁を閉じ込めること。
玉ねぎはバラバラにならないようにしましょうね。
 
 

煮込みハンバーグ

 投稿者:わてや  投稿日:2010年 3月27日(土)00時30分19秒
返信・引用
  材料)
A 合い挽き300g~400g
B 玉ねぎ2個~3個
C パン粉
D 卵1個~2個
E 水少々、油大サジ2ほど
F ローレル

1.玉ねぎはみじん切りにして、三分の一を残し、あとはフライパンでしんなりするまで炒める。ボウルへ。
2.合い挽きと炒めた玉ねぎ、生の玉ねぎにパン粉を加え、卵とパン粉、ローレルを加え、
肉をつぶしてしまわない程度に混ぜる。油と水を加えて、柔らかなほどの良い大きさにまとめる。→よく両手で空気抜きをします。
3 2を小麦粉でまぶしておく。
4 フライパンに油をひき、そこに並べて、最初は強火で両面を焼き、そこにケチャップ、中濃ソース、ウースターソースと水をひたひたになるまで加えて、強火のままで煮込む。ウイスキーがあったら、それも入れます。

付け合せ
味醂とバターかマーガリンで茹でたニンジン、トマト、レタス、ピーマン、キーウィフルーツなど、好みでどうぞ~。

ポイント)タネには水と油を必ず。タネがとても柔らかくなります。食感が良いよ。
また小麦粉をまぶしてね。お肉が縮んだりするのを防ぎます。
 

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